Las alergias e intolerancias alimentarias cada vez afectan a un número mayor de personas y la incidencia en menores cada vez es mayor

“La alergia a un alimento o a uno de sus componentes activa el sistema inmunológico mientras que la intolerancia afecta al metabolismo pero no al sistema inmunológico del cuerpo”, explica Eider Sánchez, nutricionista de Policlínica Gipuzkoa.

¿Se tiene alergia a algún alimento? ¿Intolerancia? ¿Se conoce la diferencia o qué síntomas presentan? Se aborda con Eider Sánchez, nutricionista de Policlínica Gipuzkoa, “hablamos de alergia cuando el organismo pone en marcha su sistema inmunológico (reacciona con anticuerpos (IgE)) ante una sustancia presente en el alimento que para la mayoría de las personas es inocuo. Es una sensibilidad de tipo inmunológico”.

“La reacción alérgica tras la toma del alimento suele ser inmediata en menos de una hora(aunque hay excepciones) y se expresan con una gama amplia de síntomasgastrointestinales (dolor abdominal, vómito, diarrea etc.), seguidos de síntomas cutáneos(urticaria, eccema, inflamación de la piel) y respiratorios (rinitis, asma, tos etc.), hipotensión y anafilaxia (reacción inmunitaria aguda que provoca la contrición de las vías respiratorias), a menudo grave y a veces letal que suele presentarse en un lapso de tiempo corto tras la exposición al alérgeno)”, explica Eider Sánchez.

“Los síntomas de la alergia suelen ser más inmediatos y graves que las intolerancias. Para encontrar el alérgeno, es decir, la sustancia que provoca la alergia, se debe acudir al especialista, realizar una correcta historia clínica donde se relaciona el alimento con la aparición de síntomas y realizar una serie de pruebas que nos indicará si una persona es alérgica o no. Hay muchos tipos de alergias y niveles”, asegura la especialista.

Avances en diagnóstico y tratamiento
“En los últimos años ha habido muchos avances científicos en el área de la alergología que han permitido mejorar diagnóstico y tratamiento. Hoy día podemos determinar cuál es la causa de manera fiable basándonos en técnicas moleculares o pruebas cutáneas. Los tratamientos, van desde fármacos, inmunoterapia (exponer al paciente mediante protocolos de inducción de tolerancia al alérgeno) como exposiciones orales”, explica Eider Sánchez. “Las alergias más comunes en menores son la leche y el huevo. También pescadocacahuetes soja, aunque se pueden dar a muchos alimentos”, añade.

Las intolerancias no tienen ninguna relación con el sistema inmune, afectan al metabolismo: consisten en alteraciones del organismo por las cuales los alimentos no son asimilados de manera correcta (mala absorción o digestión de un alimento). Tienen una incidencia directa sobre el intestino”, asegura la nutricionista de Policlínica Gipuzkoa.

“Los síntomas de las intolerancias están mayormente relacionados con el sistema digestivo: dolor abdominalde estómago, vómitos o diarreas y en ocasiones el paciente puede comer pequeñas cantidades del alimento sin presentar síntomas. Será de vital importancia cuidar el intestino”, asegura Eider Sánchez. “Las intolerancias se revelan en análisis de sangre y con biopsias”, concluye.

 

 

Un comentario

  1. la intolerancia de quien piensa distinto, creerse con superioridad moral solo lo deja en ridículoplausible habria sido que Pablo hubiese tenido la capacidad y decir lo que pensaba arriba en el escenario y con ponderaciónpero claro, estos personajes solo saben gritar consignas y salir huyendo. Kast que no es de mi admiración ni comparto muchos de sus postulados, respecto de la Inmigración no tiene planteamientos racistas, solo pide que la ley que Bachelet no fue capaz de despachar y darle urgencia, se actualice, y tenga filtros para detectar el ingreso de extranjeros con antecedentes o que vienen simplemente aprovechando la condición de turista par quedarse, realidad que viven los haitianos, que lamentablemente vienen a quedarse sin ningún control por parte de las policías ni por parte del legislativo ni ejecutivo. Cuantos años deberán pasar para que fachos y zurdos tengan la capacidad de decir lo que piensan sin caer en la agresión verbal, la descalificación y la prepotencia? eso sería realmente entender lo que es vivir en democracia y tener cultura cívica.

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